Aihearkisto: Ruoka

Curry-vuohenjuustobroileri

Mieheni tekee aivan taivaallista ruokaa. Haluan jakaa teillekin koko perheen suosikin curry-vuohenjuustobroilerin ohjeen, saimme nauttia tätä herkkua tänään. Ohje on aika ylimalkainen, koska kokkini maustaa ruokia näppituntumalta ja fiiliksen mukaan. Kannattanee kokeilla mikä on sopiva määrä omaan makuun, meillä mausteita laitetan tähän ruokaan todella paljon ja tuoksu keittiössä on huumaava.

Minun osa-aluettani on uunijuurekset ja mies hoitelee lihapuolen. Teen juuressekoituksen aina vähän sen mukaan, mitä kaapista löytyy. Tänään meillä oli perunaa, porkkanaa, lanttua ja punajuurta. Myös palsternakka ja sipuli sopivat hyvin joukkoon. Kuorin ja pilkoin juurekset lohkoiksi, lisäsin lorauksen öljyä ja yrttimaustesekoitusta. Käyttämäni maustesekoitus on ranskasta tuliaisiksi saatua pastamaustesekoitusta, mutta sopii tähän ihan täydellisesti! Sitten kaikki leivinpaperin päälle uunipellille ja paistumaan 200 asteessa n. 1/2 tuntia. Paistoaika riippuu toki paljon siitä, minkä kokoisiksi juurekset pilkkoo.

Mieheni ruskistaa broilerinfileen ensin pannussa, laittaa sitten ruskistetulle pinnalle suolaa, mustapippuria, garam masalaa ja paljon currya. 

Ruskistamisen jälkeen fileet laitetaan uunivuokaan, sekaan kaadetaan myös paistoliemi (kannattaa huuhdella pannu, jotta kaikki ihanat mausteet tulevat mukaan). Vuokaan lisätään kanafondueta, valkosipulia, n. 1 dl kermaa ja vuohenjuustoa siivuina. Nestettä saa olla sen verran, että broilerit juuri ja juuri peittyvät. Jos ruokaan haluaa lisätä raikasta makua, kannattaa lisätä vielä persikkaa, nektariinia tai mangoa paloiteltuna. Tätäkin paistetaan uunissa n. 1/2 tuntia 200 asteessa. Meillä nämä valmistuvat yhtäaikaa kiertoilmauunissa.

Mieheni painottaa, että erittäin tärkeä osa ruuan onnistumisessa on sillä, että kokille tarjoillaan kaiken touhun lomassa lasillinen ruuanvalmistusviiniä, sekä sillä, että ruuanvalmistusmusiikkina raikaa Remua tai Hurriganesia. Olen samaa mieltä, ruuanlaitto käy lauantai-iltana viihteestä kun sen tekee hyvän musiikin ja viinilasillisen kera.

Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): Ruoka, Yleinen

Snickers-herkku (sokeriton)

Joulun herkuttelujen jälkeen on hyvä heittäytyä taas sokerittomaan elämään. Ruuan päälle teki mieli jotakin herkkua, mutta kaapissa ei ollut kovin kummoisia raaka-aineita. Keräsin kokoon, mitä löysin ja tein kokeeksi pienen annoksen ”snickersiä”. Tuli tosi hyvää!
Ainekset:

0,5dl saksanpähkinöitä

5kpl taateleita (ei haittaa vaikka olisi ollut muutama enemmänkin)

Ihan vähän suolaa

1rkl kaurahiutaleita

1rkl makeuttamatonta maapähkinävoita

Sekoitin taatelit ja pähkinät tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi ja lisäsin loput ainesosat. Tein massasta tasaisen lätyn leikkuulaudalle, ripottelin päälle kaapista löytyneen mantelirouheen jämät ja laitoin jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun valmistin raakasuklaan.

Raakasuklaan tein seuraavasti:

1 rkl raakakaakaojauhetta

1 rkl karppisokeria

vajaa 0,5dl kookosöljyä

1rkl makeuttamatonta maapähkinävoita

Sulatin kookosöljyn vesihauteessa ja lisäsin muut ainekset. Annoin seoksen jäähtyä välillä sekoittaen.

Kaadoin raakasuklaata snickerslätyn päälle ja laitoin tekeleen vielä jääkaappiin jähmettymään. Raakasuklaata tuli aika reilusti, joten kaatelin loput muffinssivuokiin jähmettymään ja suurempaa makeanhimoa odottamaan.

Kun lätty oli jähmettynyt, leikkasin sen veitsellä pieniksi paloiksi. Maistelin muutaman palan ja sitten tulikin kiire hakea kamera että ehdin kuvata tekeleeni ennen kuin kaikki on syöty 😀

Jätä kommentti

Kategoria(t): Ruoka

Sokeritonta elämää

Olen pitkään suunnitellut sokerin (ja valkoisten jauhojen) radikaalia vähentämistä ruokavaliostani. Olen varsinainen sokerihiiri ja herkkusuu, ja kun pääsen sokerin makuun, siitä on vaikea irrottautua. Olen makean suhteen kuin alkoholisti: karkkipussi ei jää kohdallani koskaan vajaaksi, vaan ahmin sen loppuun kerralla. Viikonlopun herkuttelun jälkeen heikottaa ja kädet tärisevät jo aamupäivästä ja tuntuu että on pakko syödä jotain huonon olon helpottamiseksi. Olen siis sokerikrapulassa, joka menee ohi vain sillä että syön lisää herkkuja. Elimistöni vaatii lisää sokeria ja kierre on valmis.

Halusin eroon tästä kierteestä ja epämukavasta olotilasta, mutta herkkusuuna ja nautiskelijana en halua luopua kaikesta hyvästä. Ajattelin keskittyä ensin sokerin vähentämiseen ja kun olen siitä selvinnyt, niin ehkä pyrin myöhemmin vähentämään myös valkoisten jauhojen käyttöä ruokavaliossani. Sokeriton ja jauhoton ruokavaliohan tulee jonkin verran kalliimmaksi, siksi tavoitteenani on pitää ruokavalio kutakuinkin järkevänä raaka-aineiden suhteen. En halua myöskään eettisitä syistä käyttää ruokavaliossani eksoottisia kaukaa tuotuja aineksia, vaan haluan käyttää mahdollisimman paljon Suomessa tai vähintäänkin Euroopassa tuotettuja ruokia.

Tutustuin muutamaan kirjaan, jotka käsittelevät sokeritonta ruokavaliota. Australialainen Sarah Wilson on kirjoittanut useammankin kirjan aiheesta. Hänen käsityksensä sokerittomasta elämästä on kuitenkin erikoinen, sillä ohjeissa käytetään sokerin sijasta riisisiirappia, glukoosisiirappia ja steviaa. Stevia on periaatteessa ok, mutta itse en halua korvata sokeria makeutusaineilla. Lisäksi hänen ohjeensa rasvojen käytöstä ovat hieman erit kuin suomalaiset suositukset, hän suosii mm. kookosöljyä ja voita, eikä suosittele rapsi- tai auringonkukkaöljyn käyttöä. Kirjasta löytyi muutama kiva herkku- ja ruokaohje, mutta monet ohjeet ohitin jo erikoisten raaka-aineiden takia. Suomen ja Australian tarjonta lienee aika erilaista.

Englantilainen malli Ella Woodward on kerännyt kirjaan ”Deliciously Ella” gluteiinittomia, maidottomia ja valkoista sokeria sisältämättömiä ruokaohjeita. Lisäksi ohjeet ovat vegaanisia. Hän on muokannut ruokavaliotaan harvinaiseen sairauteen (postruaalinen takykardiasyndrooma) sairastuttuaan ja voi nykyään erinomaisesti.

Kirjan herkkuosiosta löytyi muutama kiva resepti, mutta monessa herkussa käytettiin makeutukseen hunajaa, vaahterasiirappia tai kookospalmusokeria. Ei siis ihan sellaisia ohjeita mitä etsin (kirjoittajahan välttelee nimenomaa valkoista sokeria, itse etsin ohjeita ilman lisättyä sokeria). Ruokien raaka-aineet olivat kuitenkin järkevämpiä kuin australialaisissa kirjoissa ja laitoinpa muutaman ohjeen itselle muistiin myöhempää kokeilua varten.

Ehdottomasti paras ja osuvin kirja tarpeisiini oli ruotsalaisen Ulrika Hofferin kirja ”Parempia herkkuja ilman sokeria gluteenia ja maitoa”. Siitä löysin täysin sokerittomia herkkuohjeita, joiden raaka-aineet olivat suht. järkeviä. Useissa ohjeissa toistuivat samat ainesosat, joista taatelit ja kookosöljy olivat ehkä suosituimmat. Muutamaa ohjetta kokeiltuani huomasin, että taateli tosiaankin on makeutensa ja tahmaisuutensa takia hyvä karkinkorvike. Tästä kirjasta tallentui muistiin monta hyvää ohjetta.

Parin viikon lähes sokerittoman elämän jälkeen koin oloni paljon pirteämmäksi ja nukuin yöni tosi hyvin. Makeanhimo väheni jo ensimmäisellä viikolla ja kahden viikon jälkeen ei tehnyt mieli makeaa juuri ollenkaan. Viikonloppuisin halusin kuitenkin vanhasta tottumuksesta hemmotella itseäni ja tein mm. kookospalloja ja mantelipiparpaloja Hofferin kirjan ohjeilla.

Sokerittomuuden (tai minkään muunkaan) suhteen en aio olla mitenkään ehdoton, tänäänkin meillä leivottiin ihan normi korvapuusteja isänpäivän kunniaksi. Herkuista pitää voida nauttia, mutta parhaimmalta ne maistuvat kun ei hotki niitä joka päivä 🙂

Jätä kommentti

Kategoria(t): Ruoka, Yleinen

Vegeomenahyve

Vanhin tyttäreni on vegaani ja sen vuoksi kokeilen mielelläni uusia (vegaanisia) raaka-aineita ruuanlaitossa. Teemme monesti yhdessä vegeruokia ja olen tutustunut mm. falafeliin, seitaniin, nyhtökauraan ja härkikseen hänen ansiostaan. Tänään tytär tuli poikaystävänsä kanssa meille syömään ja (härkiksestä tehdyn) porottoman käristyksen ja perunamuusin jälkiruuaksi tein omenahyvettä vegeversiona. Yhdistelin tämän oman ohjeen useasta löytämästäni ohjeesta ja tällainen siitä tuli:

Pohja:

250g laktoositonta leivontamargariinia

1 1/4dl sokeria

6 1/4dl vehnäjauhoja

2 1/2tl leivinjauhetta

3/4 dl vettä 

Sekoita kaikki muut ainekset paitsi vesi murumaiseksi seokseksi. Lisää lopuksi vesi ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina toviksi (min. puoli tuntia) jääkaappiin jähmettymään. 

Jaa taikina kahteen osaan ja taputtele ne ohueksi kahden pyöreän vuuan pohjalle. Pistele haarukalla reikiä pohjiin ja paista ne 200 asteessa 10-15 min.

Omenatäyte:
1 1/2 l omenoita pilkottuna pieniksi sieviksi kuutioiksi

1 dl sokeria

2 kanelitankoa

2 dl vettä

Kiehauta vesi ja lisää siihen sokeri ja kanelitangot. Lisää omenakuutiot ja keitä seosta kunnes omenat ovat pehmenneet (n. 5-10min.) Poista kanelitangot.

Kun pohjat ovat jäähtyneet, levitä alimman pohjan päälle puolet omenakeitoksesta ja laita toinen pohja sen päälle. Levitä loput omenat päällimäiseksi.

Munaton marenki:
3/4 dl kikhernesäilykkeen lientä

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Vaahdota liemi sähkövatkaimella, lisää sokerit ja vatkaa kovaksi vaahdoksi (5-10min.). Pursota tai levitä marenki kakun päälle ja paista uunissa 200 asteessa sen verran, että pinta ruskettuu.

Tarjoile omenahyve kauravaniljakastikkeen kanssa.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Ruoka

Basilika

Teimme pihaamme kasvimaan toukokuussa ja siinä kaiken muun pihahomman lomassa kylvin hätäisesti jäävuorisalaattia, tilliä, basilikaa ym. lavankauluksista tehtyihin kasvatuslavoihin. En uskonut, että basilika kasvaisi niin hyvin ilman kasvihuonetta, mutta näköjään hallaharsosta tehty kyhäelmä piti sen niin lämpimänä, että sain yllättävän runsaan sadon.

image

Pestokastike on herkkuani ja olikin ihanaa tehdä sitä oman maan basilikasta! Ohjeita on netti puolillaan, tein sen tällä kertaa Marttojen ohjeella.

image

Pesto on mielestäni parhaimmillaan vaalean leivän tai patongin päällä. Tekemäni pestoannos oli niin runsas, että ehkäpä huomenna teemme myös pestopastaa. Tänään kuitenkin nautimme kesäloman kunniaksi uunituoretta patonkia, pestoa ja kuoharia. Nam 😀

image

 

 

Jätä kommentti

Kategoria(t): Kasvimaa, Ruoka